François Villard fait partie des meilleurs vignerons de la Vallée du Rhône Nord. Il est reconnu autant pour ses Condrieu, ses Côtes Rôtie ainsi que pour ses St Joseph blancs et rouges.
Jeune domaine créé en 1989 par François Villard (ancien cuisinier) après l’obtention de ces diplômes, « Brevet professionnel en sommellerie de Tain l’Hermitage » et « Brevet professionnel agricole option viticulture de Davayé » situé sur la commune de Saint Michel sur Rhône (42410) en appellation Condrieu. Le Domaine compte aujourd’hui 40 hectares de vignes dont tout le travail se fait manuellement.
La cuvée « L’Appel des Sereines » issue de vignes plantées sur le terroir de Chavanay ( Condrieu/St Joseph) est une Syrah qui séduit par son équilibre aux arômes d’épices, de fruits rouges et noirs. Le passage de 11 mois en cuve en bois lui confère une jolie profondeur. Idéal pour accompagner vos premiers repas d’automne ( charcuterie, viandes blanches en sauce avec champignons, gibiers rôtis et fromages fermiers au lait cru).
En raisons de la crise sanitaire les commandes seront à retirer au Clos des Varennes ( à part cas exceptionnels, voir directement avec Pierre-François Tinthoin).
Avec la saison automnale et la fraicheur qui commence à s’installer, voilà une période propice pour cuisiner des cucurbitacées en famille, oublier la morosité ambiante. Potimarron, citrouille, butternut, potiron…En gratin, velouté, cookies… Je vous propose une recette...