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Business & gourmandise

Pour entamer la soirée, un bel « apéritif cocktail » vous sera servi sur notre terrasse. Tout autour de vous notre parc paysagé, sa roseraie et ses arbres centenaires, vous permettront de profiter de la nature environnante…

Après avoir profiter du cocktail, laissez vous accompagner par nos maîtres d’hôtel vers nos salons, lieux feutrés à l’atmosphère chaleureuse. Des tables raffinées seront dressées et un dîner entièrement pensé et cuisiné par notre chef Alain Brunot (membre des Toques Blanches Lyonnaises) vous sera alors proposé…savoir-faire culinaire et service irréprochable garantis.

Arômes & saveurs, délices & couleurs…laissez-vous tenter par les mets de notre chef :

 

 

MENUS DE SAISON

Œuf parfait, coulis de cresson, goutte d’olive

 

Raviole de tourteau au vinaigre de riz et grenade, « Caviar » de hareng

Saumon gravelax, riz croustillant, émulsion aneth yuzu, coulis framboise poivron

Tartelette aux champignons, foie de volaille, chou Kale frisé, sauce au vin jaune

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Confit d’agneau, graine de moutarde, potimarron, beurre noisette

Filet de carpe de la Dombes, rizotto au céleri et comté, beurre blanc et chips de panais

 Dorade Sébaste  rôtie, brandade et soupe de poisson réduite

Filet de canette, purée de carotte au gros sel, raviole farcie à la vitelotte, sauce aux cèpes

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Crémeux bergamote,  pain de gêne aux amandes, croquant chocolat

 Tarte au citron façon Clos des Varennes

 Pomme confites au foin, glace à la crème d’Isigny, jus de cuisson réduit

Mille feuilles à la vanille et fève de Tonka, mousseux caramel

 

 Notre cave

Pour accompagner votre repas nous selectionnerons d’excellents vins adaptés aux plats que vous aurez choisi.
Les vins seront accompagnés d’eaux minérales plates & gazeuses…et le tout vous sera servi à discrétion.

 

Quelques exemples de nos crus :

Grignan les Adhemars, Les Dames Blanches 2014

Touraine « L’arpent des Vaudons » J.F. Meriau 2014

Saumur Champigny, Château du Hureau 2012